HAL IKAN KERAPU DAN RESEP MASAKAN

 
Ikan Kerapu asal Sulawesi Utara (Sulut) sangat diminati Negara Asia khususnya Hongkong dengan membeli produk perikanan yang satu ini seharga Rp400 ribu per kilogram(kg).


Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Sulut, Happy Korah mengatakan produk perikanan khususnya ikan keparu ini sangat diminati oleh pasar internasional. “Tahun 2012, pemerintah Sulut akan mengoptimalkan pengembangan budidaya ikan kerapu karena harga jual ikan tersebut yang sangat mahal,” ujar Korah kepada wartawan CyberSulut, Selasa (27/12) di Manado.
Katanya, ikan kerapu khususnya jenis tikut, dibeli di tingkat jaring nelayan hingga Rp400 ribu per kilogram (Kg), harga tersebut merupakan dasar kuat bagi pemerintah daerah untuk memprogramkan pengembangan dalam tahun 2012 mendatang.
Lanjut ia katakana, bila pengembangan ikan kerapu ini berhasil, maka diharapkan akan mampu mendorong selain produksi ikan budidaya meningkat, juga kesejahteraan nelayan tercipta.
"Sudah menjadi rahasia umum bahwa kesejahteraan nelayan masih menjadi persoalan bagi bangsa ini, karena pendapatan yang mereka terima belum sebanding dengan pengeluaran rumah tangga," katanya.
Kepala Bidang Perikanan Budidaya DKP Sulut, Ir Erni Tumundo mengatakan, ikan kerapu merupakan salah satu jenis yang ditargetkan dikembangkan lebih luas di Sulut untuk perikanan air laut.
"Untuk ikan air tawar, pemerintah menargetkan pengembangan ikan nila dan mas, sedangkan di perairan laut yakni ikan kerapu,"kata Erni.
Jenis ikan kerapu memang bermacam-macam, karena itu pemerintah daerah, katanya, memilih jenis yang paling banyak dicari pasar ditandai harga jual paling tinggi.
Pengembangan ikan kerapu ini, kata Erni, maka pemerintah membantu fasilitasi pembuatan beberapa keramba miliki nelayan, dengan tujuan mendorong produksi budidaya kerapu dapat berjalan lancar.
Ditambahkannya, saat ikan keramba kerapu sudah ada di Kabupaten Minahasa Utara(Minut), Kabupaten Minahasa Selatan, Minahasa Tenggara, Bolaang Mongondow Utara, Bolaang Mongondow Timur, Siau Tagulandang dan Biaro (Sitaro) dan beberapa daerah lainnya," kata Erni.




Hasil Penelitian
Harga ikan kerapu boleh tinggi atau mahal karena memang memiliki cita rasa yang enak dan lezat dengan tekstur yang liat tapi lembut. Dengan manfaat yang seabreg itu, ikan ini semakin menjadi idola para pelaku kuliner. Bahkan pada tahun 1970 peneliti dari Denmark menemukan fakta bahwa orang Eskimo kendatipun banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi tetapi kasus kematian akibat penyakit jantung koroner adalah rendah. Mengapa? Jawabannya: Bahwa mereka mempunyai kebiasaan mengkonsumsi ikan! Bagaimana dengan orang Jepang? Kelihatannya hampir sama. Cuma orang Jepang memang kurang dalam mengkonsumsi lemak karena masakan Jepang disajikan secara mentah atau direbus dengan sedikit menggunakan minyak goreng dan, ya itu tadi: banyak mengkonsumsi ikan.
Bagaimana Orang Menilai Ikan Kerapu
Bagi orang di Asia Timur seperti Jepang, Hongkong, China dan Taiwan, kerapu adalah ikan khusus. Khusus dalam artian bahwa ikan ini memiliki  nilai keberuntungan apalagi dengan warna merahnya. Dinegara tersebut, ikan kerapu dikonsumsi oleh golongan menengah keatas dan yang paling disenangi  adalah dengan size 500 gram – 1.200 gram dari jenis kerapu lumpur, sunu, macan dan lohdi. Harga ikan kerapu ini akan menanjak naik manakala akan menghadapi Hari Raya Imlek dan harga ikan kerapu ini berada pada kisaran terendah pada Hari Raya Ching Bing ( mengunjungi makam leluhur dimana dipantangkan makan ikan selama 4 hari ).
Apa Manfaat Ikan Kerapu?
Dibeberapa Negara, penyakit jantung koroner merupakan penyebab utama kematian atau cacad akibat stroke. Mengkonsumsi ikan kerapu akan memberi manfaat bagi kesehatan yakni mampu mengurangi risiko penyakit jantung koroner.  Penyakit jantung disebabkan oleh banyak faktor individu seperti genetika, gaya hidup maupun pola makan. Dengan mengkonsumsi ikan kerapu akan memiliki ketahanan hidup yang lebih tinggi dari orang yang tidak mengkonsumsi ikan sama sekali. Hewan ini mengandung Omega 3 dengan kandungan 200 mg yang mempunyai efek mampu mencerdaskan anak-anak, mengandung asam amino, vitamin B kompleks, taurin dan selenium yang bermanfaat bagi keseimbangan kesehatan dan antioksidan alami. Dengan demikian maka wajar apabila harga ikan kerapu tetap stabil pada papan atas dibanding dengan harga ikan lainnya.
Apa kelemahannya?
Ternyata ikan kerapu mengandung merkuri yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan ganggguan perkembangan saraf pada janin, bayi dan anak-anak. Juga mengganggu kemampuan kognitif, bahasa, memori,  motorik halus, perhatian dan kemampuan visual spasial. Umumnya sistim saraf janin lebih rentan  terhadap paparan merkuri dibanding dengan orang dewasa. Itu sebabnya ibu hamil tidak direkomendasikan  mengkonsumsi ikan kerapu. Sebagai catatan, ikan dengan merkuri yang rendah terdapat pada lele, teri, udang, salmon, nila dll. Adapun ikan dengan merkuri sedang terdapat pada ikan cakalang, lobster, tuna dan lain-lain. Bisa dikonsumsi 6 kali sebulan. Kandungan merkuri tertinggi terdapat pada kerapu, makarel, hiu, todak, tilefish dan orange roughfy. Walaupun Anda pengkonsumsi ikan kerapu, walaupun harga ikan kerapu cukup mahal, tetapi sikapilah dengan hati-hati untuk menjaga keseimbangannya dalam menjaga kesehatan Anda
- See more at: http://hargaikankerapu.blogspot.co.id/2014/03/manfaat-ikan-kerapu.html#sthash.oCpCsENF.dpuf



Hasil Penelitian
Harga ikan kerapu boleh tinggi atau mahal karena memang memiliki cita rasa yang enak dan lezat dengan tekstur yang liat tapi lembut. Dengan manfaat yang seabreg itu, ikan ini semakin menjadi idola para pelaku kuliner. Bahkan pada tahun 1970 peneliti dari Denmark menemukan fakta bahwa orang Eskimo kendatipun banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi tetapi kasus kematian akibat penyakit jantung koroner adalah rendah. Mengapa? Jawabannya: Bahwa mereka mempunyai kebiasaan mengkonsumsi ikan! Bagaimana dengan orang Jepang? Kelihatannya hampir sama. Cuma orang Jepang memang kurang dalam mengkonsumsi lemak karena masakan Jepang disajikan secara mentah atau direbus dengan sedikit menggunakan minyak goreng dan, ya itu tadi: banyak mengkonsumsi ikan.
Bagaimana Orang Menilai Ikan Kerapu
Bagi orang di Asia Timur seperti Jepang, Hongkong, China dan Taiwan, kerapu adalah ikan khusus. Khusus dalam artian bahwa ikan ini memiliki  nilai keberuntungan apalagi dengan warna merahnya. Dinegara tersebut, ikan kerapu dikonsumsi oleh golongan menengah keatas dan yang paling disenangi  adalah dengan size 500 gram – 1.200 gram dari jenis kerapu lumpur, sunu, macan dan lohdi. Harga ikan kerapu ini akan menanjak naik manakala akan menghadapi Hari Raya Imlek dan harga ikan kerapu ini berada pada kisaran terendah pada Hari Raya Ching Bing ( mengunjungi makam leluhur dimana dipantangkan makan ikan selama 4 hari ).
Apa Manfaat Ikan Kerapu?
Dibeberapa Negara, penyakit jantung koroner merupakan penyebab utama kematian atau cacad akibat stroke. Mengkonsumsi ikan kerapu akan memberi manfaat bagi kesehatan yakni mampu mengurangi risiko penyakit jantung koroner.  Penyakit jantung disebabkan oleh banyak faktor individu seperti genetika, gaya hidup maupun pola makan. Dengan mengkonsumsi ikan kerapu akan memiliki ketahanan hidup yang lebih tinggi dari orang yang tidak mengkonsumsi ikan sama sekali. Hewan ini mengandung Omega 3 dengan kandungan 200 mg yang mempunyai efek mampu mencerdaskan anak-anak, mengandung asam amino, vitamin B kompleks, taurin dan selenium yang bermanfaat bagi keseimbangan kesehatan dan antioksidan alami. Dengan demikian maka wajar apabila harga ikan kerapu tetap stabil pada papan atas dibanding dengan harga ikan lainnya.
Apa kelemahannya?
Ternyata ikan kerapu mengandung merkuri yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan ganggguan perkembangan saraf pada janin, bayi dan anak-anak. Juga mengganggu kemampuan kognitif, bahasa, memori,  motorik halus, perhatian dan kemampuan visual spasial. Umumnya sistim saraf janin lebih rentan  terhadap paparan merkuri dibanding dengan orang dewasa. Itu sebabnya ibu hamil tidak direkomendasikan  mengkonsumsi ikan kerapu. Sebagai catatan, ikan dengan merkuri yang rendah terdapat pada lele, teri, udang, salmon, nila dll. Adapun ikan dengan merkuri sedang terdapat pada ikan cakalang, lobster, tuna dan lain-lain. Bisa dikonsumsi 6 kali sebulan. Kandungan merkuri tertinggi terdapat pada kerapu, makarel, hiu, todak, tilefish dan orange roughfy. Walaupun Anda pengkonsumsi ikan kerapu, walaupun harga ikan kerapu cukup mahal, tetapi sikapilah dengan hati-hati untuk menjaga keseimbangannya dalam menjaga kesehatan Anda.
- See more at: http://hargaikankerapu.blogspot.co.id/2014/03/manfaat-ikan-kerapu.html#sthash.oCpCsENF.dpuf



Hasil Penelitian
Harga ikan kerapu boleh tinggi atau mahal karena memang memiliki cita rasa yang enak dan lezat dengan tekstur yang liat tapi lembut. Dengan manfaat yang seabreg itu, ikan ini semakin menjadi idola para pelaku kuliner. Bahkan pada tahun 1970 peneliti dari Denmark menemukan fakta bahwa orang Eskimo kendatipun banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi tetapi kasus kematian akibat penyakit jantung koroner adalah rendah. Mengapa? Jawabannya: Bahwa mereka mempunyai kebiasaan mengkonsumsi ikan! Bagaimana dengan orang Jepang? Kelihatannya hampir sama. Cuma orang Jepang memang kurang dalam mengkonsumsi lemak karena masakan Jepang disajikan secara mentah atau direbus dengan sedikit menggunakan minyak goreng dan, ya itu tadi: banyak mengkonsumsi ikan.
Bagaimana Orang Menilai Ikan Kerapu
Bagi orang di Asia Timur seperti Jepang, Hongkong, China dan Taiwan, kerapu adalah ikan khusus. Khusus dalam artian bahwa ikan ini memiliki  nilai keberuntungan apalagi dengan warna merahnya. Dinegara tersebut, ikan kerapu dikonsumsi oleh golongan menengah keatas dan yang paling disenangi  adalah dengan size 500 gram – 1.200 gram dari jenis kerapu lumpur, sunu, macan dan lohdi. Harga ikan kerapu ini akan menanjak naik manakala akan menghadapi Hari Raya Imlek dan harga ikan kerapu ini berada pada kisaran terendah pada Hari Raya Ching Bing ( mengunjungi makam leluhur dimana dipantangkan makan ikan selama 4 hari ).
Apa Manfaat Ikan Kerapu?
Dibeberapa Negara, penyakit jantung koroner merupakan penyebab utama kematian atau cacad akibat stroke. Mengkonsumsi ikan kerapu akan memberi manfaat bagi kesehatan yakni mampu mengurangi risiko penyakit jantung koroner.  Penyakit jantung disebabkan oleh banyak faktor individu seperti genetika, gaya hidup maupun pola makan. Dengan mengkonsumsi ikan kerapu akan memiliki ketahanan hidup yang lebih tinggi dari orang yang tidak mengkonsumsi ikan sama sekali. Hewan ini mengandung Omega 3 dengan kandungan 200 mg yang mempunyai efek mampu mencerdaskan anak-anak, mengandung asam amino, vitamin B kompleks, taurin dan selenium yang bermanfaat bagi keseimbangan kesehatan dan antioksidan alami. Dengan demikian maka wajar apabila harga ikan kerapu tetap stabil pada papan atas dibanding dengan harga ikan lainnya.
Apa kelemahannya?
Ternyata ikan kerapu mengandung merkuri yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan ganggguan perkembangan saraf pada janin, bayi dan anak-anak. Juga mengganggu kemampuan kognitif, bahasa, memori,  motorik halus, perhatian dan kemampuan visual spasial. Umumnya sistim saraf janin lebih rentan  terhadap paparan merkuri dibanding dengan orang dewasa. Itu sebabnya ibu hamil tidak direkomendasikan  mengkonsumsi ikan kerapu. Sebagai catatan, ikan dengan merkuri yang rendah terdapat pada lele, teri, udang, salmon, nila dll. Adapun ikan dengan merkuri sedang terdapat pada ikan cakalang, lobster, tuna dan lain-lain. Bisa dikonsumsi 6 kali sebulan. Kandungan merkuri tertinggi terdapat pada kerapu, makarel, hiu, todak, tilefish dan orange roughfy. Walaupun Anda pengkonsumsi ikan kerapu, walaupun harga ikan kerapu cukup mahal, tetapi sikapilah dengan hati-hati untuk menjaga keseimbangannya dalam menjaga kesehatan Anda.
- See more at: http://hargaikankerapu.blogspot.co.id/2014/03/manfaat-ikan-kerapu.html#sthash.oCpCsENF.dpuf
Ikan kerapu bumbu pedas
 
• Ikan Kerapu Sunu Asin adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.  Ikan Kerapu Sunu Asin mengandung energi sebesar 168 kilokalori, protein 32,4 gram, karbohidrat 4,5 gram, lemak 1,2 gram, kalsium 320 miligram, fosfor 343 miligram, dan zat besi 6 miligram.  Selain itu di dalam Ikan Kerapu Sunu Asin juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,01 miligram dan vitamin C 0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Ikan Kerapu Sunu Asin, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 70 %.
  
  Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ikan Kerapu Sunu Asin :
  
  Nama Bahan Makanan : Ikan Kerapu Sunu Asin
  Nama Lain / Alternatif : -
  Banyaknya Ikan Kerapu Sunu Asin yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
  Bagian Ikan Kerapu Sunu Asin yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 70 %
  Jumlah Kandungan Energi Ikan Kerapu Sunu Asin = 168 kkal
  Jumlah Kandungan Protein Ikan Kerapu Sunu Asin = 32,4 gr
  Jumlah Kandungan Lemak Ikan Kerapu Sunu Asin = 1,2 gr
  Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Kerapu Sunu Asin = 4,5 gr
  Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Kerapu Sunu Asin = 320 mg
  Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Kerapu Sunu Asin = 343 mg
  Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Kerapu Sunu Asin = 6 mg
  Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Kerapu Sunu Asin = 0 IU
  Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Kerapu Sunu Asin = 0,01 mg
  Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Kerapu Sunu Asin = 0 mg
  Khasiat / Manfaat Ikan Kerapu Sunu Asin : - (Belum Tersedia)
  Huruf Awal Nama Bahan Makanan : I
  Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.
  
  Keterangan :
  Riset/penelitian pada Ikan Kerapu Sunu Asin yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi.  Mohon maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Ikan Kerapu Sunu Asin ini.  Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Ikan Kerapu Sunu Asin ini bisa bermanfaat.

1. Kerapu Pedas Resep Masakan Ikan

   

   Foodfiendojie

   Resep masakan ikan kerapu pedas. Ceritanya dapat ikan dari saudara tapi bingung mau dimasak saja. Lalu bikin status disosial media mau dimasak apa? Begini statusnya: "Ada yang tau ini ikan apa? Dapat hadiah ikan dari saudara, tapi gak tau apa nama ikan ini. Warnanya gelap banget, panjangnya 25 cm an, sisiknya keras banget dan gak bisa saya buang sisiknya. kayaknya berasal dari tengah laut sebab orang yang kasih itu pemancing yang kalo mancing sampe berhari-hari ditengah laut gak pulang-pulang. Adakah yang bisa kasih ide mau dimasak model apa? Saya gak pengalaman dengan yang ini. Trims."

   

   
   

   Ikan Kerapu

   Resep Kerap Pedas

   
   

   Alhamdulillah dapat jawaban. Ini namanya ikan kerapu atau ikan kepu. Sedangkan resepnya saya jatuh cinta pada resep dibawah ini yaitu pakai bumbu pedas. Anda juga bisa memasak ikan-ikan jenis lain memakai resep pedas ini.

   
   

   
   Bahan resep masakan ikan pedas

   
   

   4 ekor Ikan Kerapu, bisa diganti dengan jenis ikan lain

   7 buah Cabai Merah, buang gagangnya

   9 buah Cabai / Cabe Rawit Hijau, buang gagangnya

   6 siung Bawang Merah, kupas bersihkan

   5 siung Bawang Putih, kupas bersihkan

   3 buah Tomat merah

   Gula Merah secukupnya sesuai selera

   1 sdm Terasi Udang

   2 sdt Garam

   Penyedap Rasa / micin jika suka

   Air perasan Jeruk Nipis secukupnya

   Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng ikan kerapu.

   Air secukupnya

   Cara memasak ikan

   1. Cuci bersih ikan kerapu, buang isi perutnya tetapi tidak perlu dibuang kulitnya karena keras susah dibuang, taburi dengan garam + jeruk nipis agar tidak amis diamkan selama 15 - 20 menit

   2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ikan dengan api sedang hingga kering, angkat , sisihkan , biarkan hingga tidak terlalu panas lalu dibuang kulitnya.

   3. Haluskan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah, terasi hingga halus, sisihkan

   4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan kerapu yang telah di goreng, aduk rata. Beri sedikit air, masukkan garam, penyedap rasa, masak hingga bumbu meresap matang, angkat, sajikan.

    

    

    Cara Membuat Ikan Kerapu Bumbu Oriental Enak – Ikan kerapu adalah salah satu jenis ikan laut yang dapat dikonsumsi karena salah satu ciri khasnya yaitu memiliki tekstur daging yang sangat tebal. Selain itu, ikan kerapu juga memikiliki rasa gurih yang alami pada dagingnya sehingga ikan yang satu ini sangat banyak digemari oleh semua orang. Berbicara tentang ikan kerapu, kali ini ikan kerapu akan kami buat dengan cara digoreng yang dibumbui dengan saus oriental. Disini akan kami bagikan resepnya untuk anda yang ingin mencoba resep ikan yang satu ini. Proses dan cara pembuatannya sangat mudah karena meskipun makanan ini berasal dari Cina, kini sudah banyak tersebar luas di Indonesia terutama direstoran-restoran mewah dan besar juga dengan harga yan mahal. Namun demikian, anda tidak harus datang kerestoran yang mahal karena anda dapat membuatnya sendiri meskipun anda bukan keturunan Cina. Ingin mengetahui lebih lanjut untuk proses pembuatannya..? Silahkan simak resep berikut yang kami sajikan untuk anda.
   
   Bahan :
   

   • 1 kg ikan kerapu segar ( bersihkan )
   • garam 1 sendok teh
   • air jeruk nipis 1 sendok makan

   Bumbu yang dibutuhkan :
   

   • tepung meizena 1 sendok makan ( larutkan dengan sedikit air )
   • kecap ikan 1 sendok makan
   • minyak wijen 1 sendok teh
   • minyak goreng 5 sendok makan
   • gula pasir 1 sendok makan
   • cabe merah kering ( cincang )
   • jahe 2 cm ( memarkan )
   • merica bubuk 1/2 sendok teh
   • light soy sauce 1 sendok teh
   • jamur segar ( potong-potong )
   • bawang putih 3 siung ( iris tipis )
   • 1/2 buah bawang bombay ( potong memanjang )
   • kecap manis 2 sendok makan
   • garam 1/4 sendok teh
   • air bersih 400 ml
   • bawang daun polong 1 batang ( iris halus )

   Cara Membuat Ikan Kerapu Bumbu Oriental :
   

   1. Lumuri ikan dengan garam dan air jerk nipis, diamkan selama 5 menit
   2. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan kering
   3. Tumis semua bumbu yang sudah disiapkan hingga harum
   4. Masukkan jamur lalu aduk hingga layu dan tuang air kemudian tunggu sampai mendidih dan meletup-letup
   5. Sajikan ikan diatas piring saji dengan disirami saus oriental

   Begitulah Resep Cara Membuat Ikan Kerapu Bumbu Oriental yang sangat nikmat dan lezat ini. Selamat mencoba dan selamat menikmati resep masakan ikan yang satu ini.

    

    

   KERAPU BAKAR

   

   
   Bosan dengan menu ikan bakar yang ada? Resep ini menawarkan ikan bakar yang berbeda. Karena ikan bakar yang ditawarkan adalah ikan Kerapu. Dan sebagai pelngkapnya resep ini juga memberikan tambahan untuk lalapannya, sehingga ikan bakar ka lebih istimewa lagi.
   
   Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
   4 ekor ikan kerapu, dikerat-kerat
   1/2 sendok teh air jeruk lemon
   1/2 sendok teh garam
   
   Bumbu Halus:
   10 buah cabai merah
   2 cm kunyit
   4 siung bawang putih
   1 sendok teh ketumbar
   2 cm jahe
   3 sendok makan minyak goreng
   1/2 sendok teh garam
   3/4 sendok teh gula pasir
   
   Bahan Lalapan:
   selada
   ketimun
   terong kecil
   jeruk sambal
   
   Bahan Sambal (diulek Halus):
   6 buah cabai merah
   10 buah cabai rawit
   1 sendok teh terasi, digoreng
   3/4 sendok teh garam
   1 buah tomat
   1 sendok teh gula pasir
   
   Cara Pengolahan :
   

   1. Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk lemon, garam, dan bumbu halus. Diamkan 1 jam. Bakar sampai matang.
   2. Sajikan dengan lalapan dan sambal.

   Untuk 4 porsi

    

   Bahan dasar gulai kepala ikan kerapu:

   3 ekor ikan kerapu cuci besihkan
   1 buah jeruk nipis
   1 sdt garam
   3 cm lengkuas, memarkan
   4 cm jahe, memarkan
   2 buah asam kandis
   3 lembar daun salam
   2 batang serai, memarkan
   300 ml santan kara
   Air secukupnya
   4 sdm minyak goreng
   

   Bumbu gulai ikan kerapu yg di haluskan:

   4 cm kunyit
   1 sdt garam
   4 siung bawang putih
   5 butir bawang merah besar
   10 butir cabe rawit utuh
   6 buah cabai merah
   1 sdt jintan
   1 sdm ketumbar butiran
   3 butir kemiri
    penyedap rasa secukupnya
   

   Cara Membuat gulai ikan kerapu:

   besihkan ikan kerapu buang ekornya lalu Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai rata, selama 30 menit.
   lalu Panaskan minyak di atas kuali. Gunakan api sedang.
   kemudian Tumis bumbu halus hingga harum.lalu masukan daun salam,lengkuas,jahe,asem kandis garem,penyedap rasa serai menjadi satu,
    lalu Tambahkan air secukupnya hingga mendidih lalu masukan santan kara aduk sampai semua rata,
   kemudian masukan cabe rawit utuh dan ikan kerapu.
   Masak hingga ikan matang.dan cicipi kalau suda terasa bumbu lalu Angka.t gulai ikan kerapu siap di Sajikan. - See more at: http://resep7.blogspot.co.id/2015/02/resep-gulai-ikan-kerapu-resep7.html#sthash.79JIWImb.dpuf

 

 

 

Hasil Penelitian

Harga ikan kerapu boleh tinggi atau mahal karena memang memiliki cita rasa yang enak dan lezat dengan tekstur yang liat tapi lembut. Dengan manfaat yang seabreg itu, ikan ini semakin menjadi idola para pelaku kuliner. Bahkan pada tahun 1970 peneliti dari Denmark menemukan fakta bahwa orang Eskimo kendatipun banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi tetapi kasus kematian akibat penyakit jantung koroner adalah rendah. Mengapa? Jawabannya: Bahwa mereka mempunyai kebiasaan mengkonsumsi ikan! Bagaimana dengan orang Jepang? Kelihatannya hampir sama. Cuma orang Jepang memang kurang dalam mengkonsumsi lemak karena masakan Jepang disajikan secara mentah atau direbus dengan sedikit menggunakan minyak goreng dan, ya itu tadi: banyak mengkonsumsi ikan.

Bagaimana Orang Menilai Ikan Kerapu

Bagi orang di Asia Timur seperti Jepang, Hongkong, China dan Taiwan, kerapu adalah ikan khusus. Khusus dalam artian bahwa ikan ini memiliki  nilai keberuntungan apalagi dengan warna merahnya. Dinegara tersebut, ikan kerapu dikonsumsi oleh golongan menengah keatas dan yang paling disenangi  adalah dengan size 500 gram – 1.200 gram dari jenis kerapu lumpur, sunu, macan dan lohdi. Harga ikan kerapu ini akan menanjak naik manakala akan menghadapi Hari Raya Imlek dan harga ikan kerapu ini berada pada kisaran terendah pada Hari Raya Ching Bing ( mengunjungi makam leluhur dimana dipantangkan makan ikan selama 4 hari ).

Apa Manfaat Ikan Kerapu?

Dibeberapa Negara, penyakit jantung koroner merupakan penyebab utama kematian atau cacad akibat stroke. Mengkonsumsi ikan kerapu akan memberi manfaat bagi kesehatan yakni mampu mengurangi risiko penyakit jantung koroner.  Penyakit jantung disebabkan oleh banyak faktor individu seperti genetika, gaya hidup maupun pola makan. Dengan mengkonsumsi ikan kerapu akan memiliki ketahanan hidup yang lebih tinggi dari orang yang tidak mengkonsumsi ikan sama sekali. Hewan ini mengandung Omega 3 dengan kandungan 200 mg yang mempunyai efek mampu mencerdaskan anak-anak, mengandung asam amino, vitamin B kompleks, taurin dan selenium yang bermanfaat bagi keseimbangan kesehatan dan antioksidan alami. Dengan demikian maka wajar apabila harga ikan kerapu tetap stabil pada papan atas dibanding dengan harga ikan lainnya.

Apa kelemahannya?

Ternyata ikan kerapu mengandung merkuri yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan ganggguan perkembangan saraf pada janin, bayi dan anak-anak. Juga mengganggu kemampuan kognitif, bahasa, memori,  motorik halus, perhatian dan kemampuan visual spasial. Umumnya sistim saraf janin lebih rentan  terhadap paparan merkuri dibanding dengan orang dewasa. Itu sebabnya ibu hamil tidak direkomendasikan  mengkonsumsi ikan kerapu. Sebagai catatan, ikan dengan merkuri yang rendah terdapat pada lele, teri, udang, salmon, nila dll. Adapun ikan dengan merkuri sedang terdapat pada ikan cakalang, lobster, tuna dan lain-lain. Bisa dikonsumsi 6 kali sebulan. Kandungan merkuri tertinggi terdapat pada kerapu, makarel, hiu, todak, tilefish dan orange roughfy. Walaupun Anda pengkonsumsi ikan kerapu, walaupun harga ikan kerapu cukup mahal, tetapi sikapilah dengan hati-hati untuk menjaga keseimbangannya dalam menjaga kesehatan Anda.

- See more at: http://hargaikankerapu.blogspot.co.id/2014/03/manfaat-ikan-kerapu.html#sthash.oCpCsENF.dpuf